Carne

RheoRanger™ Hydrocolloids se puede usar en productos cárnicos. En emulsiones cárnicas (como las salchichas), los hidrocoloides RheoRanger:

• Aumentan el rendimiento de las salchichas pasteurizadas (75°C)
• Aumentan el rendimiento de las salchichas esterilizadas (120°C)
• Aumentan la rigidez de las salchichas

RheoRanger Hydrocolloids como mezcla

Jamón cocido

• En carnes cocidas como el jamón, el tocino o la carne de ave, RheoRanger Hydrocolloids mejora el rendimiento de los productos cárnicos (con la mezcla con agua adicional).
• Esta mezcla está diseñada para mejorar la textura, el sabor y la apariencia final de los productos alimenticios.

Carnes en conserva

• En emulsiones cárnicas, como las salchichas, RheoRanger Hydrocolloids proporciona mejor textura y sensación bucal, así como una mejor apariencia del producto final.
• La mezcla de RheoRanger Hydrocolloids cumple con los procesos de pasteurización y esterilización (de 75°C a 120°C).

Beneficios

• Mejora del rendimiento (mezcla con agua)
• Proporciona una textura suave y jugosa
• Permite una formulación baja en grasa
• Mejora la apariencia final del producto
• Elaboración de productos rentables